Gastronómico

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6 03, 2017

FLAN DE SETAS

Por |2017-03-06T13:08:19+00:00marzo 6th, 2017|Gastronómico|Sin comentarios

Ingredientes 200 g de setas (Cantharellus, perretxicos, Marasmius y Boletus). 6 rodajas de pan de molde Caramelo líquido 500 ml de leche 6 huevos 100 g de azúcar Elaboración encaramelamos un molde tipo pudding y cubrimos el fondo con la mitad del pan de molde, al que previamente se le habrá  quitado la corteza. Aparte [...]

6 03, 2017

PUDDING DE ESPÁRRAGOS Y SETAS

Por |2017-03-06T13:06:48+00:00marzo 6th, 2017|Gastronómico|Sin comentarios

INGREDIENTES 500 gr de setas (Boletus o Champiñones) Una lata de espárragos grandes, como un kilo. 100 ml de nata líquida 8 huevos Pan rallado Sal, pimienta   ELABORACIÓN Los espárragos bien escurridos, se echan a un bol con los huevos, todo ello se tritura con la batidora eléctrica hasta dejar una masa uniforme. Reservar. [...]

6 03, 2017

QUICHE DE VERDURAS CON CHAMPIÑONES

Por |2018-05-14T13:15:49+00:00marzo 6th, 2017|Gastronómico|Sin comentarios

INGREDIENTES 4 huevos 350 ml de leche 30 gr de pan duro (mejor miga) 300 gr de verdura (al gusto) 2 huevos cocidos Salsa de tomate frito, sal y pimienta 200 gr de champiñones   ELABORACIÓN Batimos los huevos con la leche y el pan cortado en trozos. Reservamos. Aparte, en una sartén hacemos los [...]

21 11, 2016

CONSERVA DE SETAS EN VINAGRE

Por |2016-11-23T13:53:32+00:00noviembre 21st, 2016|Gastronómico|Sin comentarios

Esta forma de conserva es muy apropiada para níscalos y boletos con el fin de preparar ensaladas, canapés y carnes (conejo, perdiz, codorniz) escabechadas. Ingredientes: Vinagre Agua Sal Limpiamos bien las setas y nos aseguramos de que estén sanas. Si se trata de níscalos cortaremos el pie por la parte superior. Si son boletos solamente [...]

10 09, 2015

CROQUETAS DE TROMPETA DE LOS MUERTOS

Por |2018-04-09T20:11:18+00:00septiembre 10th, 2015|Gastronómico|Sin comentarios

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 litro de leche entera templada. 150 gr de Craterellus cornucopioides. 120 gr de harina. 120 gr de mantequilla. Sal y nuez moscada. Huevo y pan rallado para rebozar. ELABORACIÓN: Fundir la mantequilla en una olla y sofreír las setas. Añadir la harina y dorar unos minutos. Añadir la leche templada [...]

10 09, 2015

BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS

Por |2018-04-09T20:11:18+00:00septiembre 10th, 2015|Gastronómico|Sin comentarios

INGREDIENTES DE LA BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS: 12 tomates cherrys 12 corazones pequeños de alcachofas en conserva 250 gr de Marasmius oreades 2 bolsas de mozzarella fresca 75 gr de avellanas peladas 12 brochetas de madera ELABORACIÓN DE LA BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS: Se parten los cherris por la mitad. Se blanquean los Marasmius un [...]

10 09, 2015

FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS

Por |2018-04-09T20:11:19+00:00septiembre 10th, 2015|Gastronómico|Sin comentarios

INGREDIENTES DEL FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS - 150 gr. Cantharellus cibarius - 4 gambones - 3 ajetes tiernos - 2 huevos - Sal y pimienta - Brandy para flambear ELABORACIÓN DEL FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS: Sofreír las cabezas de los gambones para que suelten todo el jugo. Retirar las del fuego. [...]

10 09, 2015

ALTA COCINA POR ENEKO LARRAZABAL

Por |2018-04-09T20:11:19+00:00septiembre 10th, 2015|Gastronómico|Sin comentarios

Martes, 13 de enero. DÍA DEL SOCIO. Programa: 19:00 en el Salón de actos: Breve presentación y entrega del nº 10 de la Revista Zizak a los Socios asistentes. 19:30 en el Txoko: Presentación y degustación de las recetas del Rincón de la cocina a cargo del Maestro Panadero-repostero Eneko Larrazabal.