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10 09, 2015

BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS

Por |2018-04-09T20:11:18+00:00septiembre 10th, 2015|Gastronómico|Sin comentarios

INGREDIENTES DE LA BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS: 12 tomates cherrys 12 corazones pequeños de alcachofas en conserva 250 gr de Marasmius oreades 2 bolsas de mozzarella fresca 75 gr de avellanas peladas 12 brochetas de madera ELABORACIÓN DE LA BROCHETA ITALIANA SOBRE CAMA DE AVELLANAS: Se parten los cherris por la mitad. Se blanquean los Marasmius un [...]

10 09, 2015

¡YA EMPIEZA LA TEMPORADA DE SETAS!

Por |2018-05-14T13:14:39+00:00septiembre 10th, 2015|Sin categoría|Sin comentarios

Después de este mes de lluvias intensas, los problemas de humedad que venimos padeciendo en los locales de la micológica se han acrecentado y este Ascomycota ha venido a compartir nuestra vida micológica instalandose en techo de los locales anunciandonos la nueva temporada de setas: marzuolos, morchellas, perretxikos, senderuelas  etc. estan por venir. Se trata de Peziza domiciliana Cooke, [...]

10 09, 2015

FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS

Por |2018-04-09T20:11:19+00:00septiembre 10th, 2015|Gastronómico|Sin comentarios

INGREDIENTES DEL FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS - 150 gr. Cantharellus cibarius - 4 gambones - 3 ajetes tiernos - 2 huevos - Sal y pimienta - Brandy para flambear ELABORACIÓN DEL FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS: Sofreír las cabezas de los gambones para que suelten todo el jugo. Retirar las del fuego. [...]

10 09, 2015

PATÉ DE NUECES Y SENDERUELAS

Por |2018-04-09T20:11:19+00:00septiembre 10th, 2015|Sin categoría|Sin comentarios

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 250 gr de champiñones (Marasmius oreades) 100 gr nueces peladas 50 gr de mantequilla 1 cebolla roja 1 diente de ajo 1 copita de vino añejo, coñac o brandy Sal, pimienta, tomillo. ELABORACIÓN: Tostar la nuez en el horno, 10 minutos a 180ºC. Sofreír en la mantequilla la cebolla y el ajo [...]

10 09, 2015

ALTA COCINA POR ENEKO LARRAZABAL

Por |2018-04-09T20:11:19+00:00septiembre 10th, 2015|Gastronómico|Sin comentarios

Martes, 13 de enero. DÍA DEL SOCIO. Programa: 19:00 en el Salón de actos: Breve presentación y entrega del nº 10 de la Revista Zizak a los Socios asistentes. 19:30 en el Txoko: Presentación y degustación de las recetas del Rincón de la cocina a cargo del Maestro Panadero-repostero Eneko Larrazabal.