INGREDIENTES

  • 500 gr de setas (Boletus o Champiñones)
  • Una lata de espárragos grandes, como un kilo.
  • 100 ml de nata líquida
  • 8 huevos
  • Pan rallado
  • Sal, pimienta

 

ELABORACIÓN

Los espárragos bien escurridos, se echan a un bol con los huevos, todo ello se tritura con la batidora eléctrica hasta dejar una masa uniforme. Reservar.

Las setas toscamente troceadas y salteadas en un poco de mantequilla, más la nata, lo trituramos con la mezcla anterior, todo esto lo vertemos en un molde tipo cake untado de mantequilla y pan rallado poniéndolo al horno al baño maría 40 minutos aproximados a 180ºC,.  El punto de cocción será cuando una aguja salga limpia al pinchar el pudding.

Se sirve frio acompañado de mahonesa de setas.

Hacer mahonesa o puede ser comprada, añadirle unas setas salteadas con mantequilla y triturar.

 

 

Autora: María Ibinarriaga