FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS

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FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS

INGREDIENTES DEL FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS

– 150 gr. Cantharellus cibarius
– 4 gambones
– 3 ajetes tiernos
– 2 huevos
– Sal y pimienta
– Brandy para flambear

ELABORACIÓN DEL FLAMBEADO DE CIBARIUS, AJETES Y GAMBAS:

Sofreír las cabezas de los gambones para que suelten todo el jugo. Retirar las del fuego.
Añadir al jugo de las cabezas, los cibarius y ajetes picados y cocinar hasta que reduzca todo el jugo.
Añadir los gambones picados y el coñac, dar fuego, y saltear hasta que se apague.
Añadir el huevo batido. Salpimentar. Cuajar levemente rompiendo el huevo.
Servir con tostadas de pan f rito en aceite de oliva.

cibarius receta

Cantharellus Cibarius, (rebozuelo)

Por |2018-04-09T20:11:19+00:00septiembre 10th, 2015|Gastronómico|Sin comentarios

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